Gnocchi di zucchine
08.09.2015 15:11INGREDIENTI per 4 persone:
600gr di zucchine, 150 gr di farina semintegrale, basilico e prezzemolo sminuzzati,uno uovo, uno scalogno, alcune scagliette di burro ,sale, 3 cucchiaidi Parmiginao reggiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Lessare le zucchine, frullarle insieme allo scalogno, al basilico ed al prezzemolo, fino ad ottenere un composto cremoso.Unire alla purea di zucchine la farina, l'uovo, un pizzico di sale e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevando man mano delle piccole porzioni, formare dei cilindratoi di circa un centimentro e mezzo di diametro, dividerli in tronchetti lunghi circa due centimetri ciascuno e passarli sui rebbi di una forchetta per
imprimere loro la caratteristica rigatura. Tenere gli gnocchi separati l'uno dall'altro disponendoli su di un vassoio infarinato. Tuffarli in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione e lasciarli cuocere finchè non vengono a galla. A questo punto scolarl,condirli con il burro ed il parmigiano, mescolare con cura e servire.
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