Insalata di ananas e salmone

Gli ingredienti

• 400 g di salmone fresco
• 150 g di rucola o altra insalata a piacere
• 2 finocchi
• 2 rametti di aneto
• 10 fili di erba cipollina
• il succo di 1 limone
• 4 cucchiai d'olio
• sale e pepe

Procedimento
Tagliate il salmone a fettine sottili, cospargetelo di aneto ed erba cipollina tagliuzzati insieme e irroratelo con metà del succo di limone. Salate, pepate e lasciate a marinare per 20 minuti. Intanto mondate e asciugate l'insalata e affettate il finocchio, uniteli e conditeli con il restante succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Distribuite nei piatti individuali un po' di salmone, coprite con la verdura e servite