Torta light al melone

Ingredienti:

400 gr di melone

300 gr di farina bianca

200 gr di zucchero (saccarosio)

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

un bicchiere di moscato

Pulire il melone, togliere la buccia e i semi, tagliare a piccoli quadratini e ricoprire con il vino. Battere i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina poco alla volta, (l'impasto risulterà un po' strano, è normale) fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungere quindi il lievito, gli albumi montati a neve e il melone scolato dal vino. Amalgamare tutti gli ingredienti, mescolando delicatemente, e versare il composto in una teglia leggermente unta con del burro e infarinata. Infornare a 160° per 45 minuti (180° per forni deboli). Lasciare raffredare e servire.